开餐厅最容易失败的15种人

在这个不少人都想要过一把餐饮老板瘾的年代，100个餐饮老板中，就有99个朋克的，其个中原因，堪称是林林总总、不胜枚举。但是最少见的，腊餐饮最更容易告终的，可却是以下列出的15种人了。那么在这15种人当中，大家见过多少种呢?1、去找时间型这类人士主要是太太们及卸任人员们，她们有闲置资金，有充裕时间，所以想要找点事情做做，而餐饮是很更容易转入的行业，所以她们自由选择了这个行业。

荐个例子：在深圳的投资大厦大堂，几年前曾多次进了家加盟的咖啡厅，投资方是儿子，经营者是卸任的母亲。由于是加盟，因此翻新、产品、品牌都有相同的模式与优势。但一年后，她释放出了出让的信息，原因是，如果她不出现场，厨房员工就出品随意，大厅服务员飞单(就是买了产品不入收银机，现金入了服务员口袋)。当她找到问题时，必需要自己特地管理，对别人早已没信任感。

她从早上7点到餐厅，晚上8点离开了，将近3个月就累垮了。2、创业，小试牛刀型这类人大多是应届毕业生、待业人员。他们指出餐饮很更容易做到，去找个好铺位，请求个好厨师，作好宣传就讫。殊不知好铺位寻找了，却被租金咬死了;好厨师寻找了，却被工资及提成看着了;传单印好了，却被顾客丢到垃圾桶了。

曾多次有位初创业者在上海进了家家乡菜馆，师傅是老家的亲戚，开始做生意疯狂，自己意气风华。但将近半年，厨师被旁边餐饮的老板以双倍工资挤到。

后来再行去找老家的亲戚厨师或当地的社会厨师，都没原本厨师的出品好，餐厅周边的客人不吃用意了这个厨师的菜，仅有回头到旁边的餐厅去了，于是，自己的餐厅后来也关门了。3、大展雄图的合作型这类人大多是曾多次经营过餐饮的，或者在另一个领域曾多次顺利过，想要从商的。

他们有一定的经济基础和人际关系，一般以合作的方式来创业。开始时踌躇满志，但经营一段时间后，股东意见分歧大(无论是收益方案、发展方向等，就算是合作前证实的，后来都逆了)，然后不了经营下去了。有位经营餐饮多达15年的朋友与两个IT人合作，IT人全投资，谈谈第一家占到干股10%，如果进第二家，就给30%干股。

结果第一家很顺利，但第二家要筹划时，就没按照原本众说纷纭继续执行，结果不欢而散，而那两个IT人经营的餐厅2年后也仅有关门了。他们有可能实在第一家早已有顺利例子，又有原班人马，第二家应当很更容易，但他们没想到餐厅的良好经营，是必须专业性和持续性来保持的!4、低热症这种人经营的餐饮企业，自身定位和宣传表里不一，明明是一家普通的酒楼却叫早于茶店，明明是普通的菜馆答道什么高档海鲜，没逃跑经营的本质。

要告诉餐饮经营的五要素：产品、价格、环境、服务、店面。只有紧紧抓住这五点，不高估、不增大，才能让顾客告诉你是干什么的。5、狂想症这种人病态自己具备至高无上的才能、洞察力、价值、势力、科学知识、身份等等。

在这种念头的抗拒下，不会故意转变生活方式来顺应病态，显得奢华、刻薄、疯狂一起，不切实际的点子很多，踏踏实实的工作很少。比如在一个小县城经营范围严重不足200平米的，每日流水不过2000元左右，却要做加盟连锁加盟，连基础还没有打好，就病态做到大做到强劲。

要告诉每一个顺利的餐饮品牌，都要苦练好内功，只有菜品过得硬、服务无死角、管理流程化体系化，这样才有顺利的机会。因此，中小型餐厅要看清楚自己的现实，作好能做到的事。6、夜盲症这种人以为经营环境会变化，沉浸于在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内经常出现黑马，之后束手无策，坐以待毙。

近年来，房地产造城运动蓬勃发展，常常不会经常出现新的商圈构成、原有商圈消失的状况，若看不到这种变化，之后不会后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的最重要原因，也是多发病症。

7、败血症这种人最常犯的毛病是：餐厅的产品失去了更有客户的能力，餐厅陷入困境不赚;期望把天底下所有的特色品种全部收益菜谱，构成一个大杂烩、四不像，让人不告诉这里的特色到底是什么，把核心菜品水淹在大量的招牌菜中间。8、多动症这种人常常重复广告宣传，久而久之之后伤害了餐厅品牌，却知道在餐饮经营的过程中要慎重广告宣传。确实顺利的餐饮是很少做折扣广告宣传活动的，多动症的另一个表现形式是不时的改成，如果餐厅做生意很差，经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不时改成。

这样给顾客错乱的感觉，往往就越换回做生意就越差。9、错乱症明明告诉他顾客，收款打个88腰，可是到了顾客手里，却变为了98腰。自己还振振有词：酒水不折扣，海鲜不折扣，主食不折扣。绝大部分餐饮企业，做到的是回头客做生意，因此顾客是不可以愚弄的。

还有的经营者定位不精确，不告诉顾客必须什么，不告诉自己买的是什么，把非常简单的搞到变得复杂等等都是这种症状的展现出。10、盲目热情的人这种人在这15种类型里最多。最少见的就是想开餐厅了，就去做到了一些调研，比如摆摊了几家同类型餐厅，去看了人家的店面环境风格，辄了辄什么味道，多体验了几次，脑子里也有了一些对餐厅的了解等等，却指出自己都看懂了。

这类人当和一些朋友聊天的时候，由于自己近期对餐厅的思维较为多，胆识，研究也多了一些，所以相比未曾思维过的朋友来说，他们在和朋友争辩话题时，都不具备了一些比较的优势，一般来说不会被朋友尊重，并且赞许他的一些观点。而这些都给他加添了热情，不会加快的让他指出，自己早已几乎沦为高手或是专家了。

于是乎，之后信心满满的开始了实质的行动。因此到最后，这类人壮烈牺牲的最少。但失望的是，由始至终他也指出，他的告终，只是因为运气很差。

11、巫术的人这类人也较为少见，他们对某一类工种较为推崇，甚至到了巫术的程度，指出只要有了这一个要素，就万事具备了，其它的全都不最重要，思想十分片面。或者是，受到传统领先的思维掌控。他不懂，一个麻雀虽然小，但是要能飞，也要五脏俱全的身体健康才讫。但在他们的思想里，只要有翅膀的都能飞，就一定能飞。

结果就不用说了，显然飞来不一起。即使回光返照的扑腾的离了地，也很快的摔倒了下来。12、固步自封的人这类人无法与时俱进，总是逗留在某一个经验或是经历上，看到，也不去看整个行业的发展状态，几乎不懂竞争力、吸引力是要靠大大的完备才能持续不具备的。这类人说到底，是缺少进取精神和竞争意识。

餐饮市场是动态的，大大发展变化的，对于每一个阶段，自己所面对的情形、背景等，都有所不同。原本具备的优势，不会随着市场的发展和竞争者的强劲，而显得仍然有优点。一味的沉迷于曾多次的优势，闭关自守，夜郎自大，结果逃不过被出局的结局。

13、功利心太强，抠门的人这类人不会阴险，只不过这原本是好事，但是如果程度过于过份了，就不会被数字束缚寄居。他们的脑子里，总有一天是投放与生产量的问题，一脑子的公式和账目，却知道阴险的程度如果过份，就不会变为一本烂账。这类人的思想里，也总有一天是放在眼前的短期利益，因为这些利益，可以迅速的反映出来。但是他们记得了，餐饮业还有很多更大的利益、潜在的利益，而短期利益和将来的利益永远都是处在对立中，因此该如何的权衡，是这类人的难题。

他们大都只管眼前，而忽略将来，为了小利益，而为将来导致大的隐患。当这些隐患聚少成多的时候，最后之后构成顽疾与不治之症，那么告终、朋克也是恐怕和长时间的事。

14、本末倒置的人因为懒散、懦弱、不热情，所以就要过分的倚赖。有的餐饮老板过分倚赖辖下，推崇辖下的专业、表率、榜样、带头作用，但记得了在他的团队里，他才是老板，他才是仅次于的榜样，坚决的应当是他才对。这个次序如果捣乱了，很多时候之后不会导致中央集权式微，宦官当道，老板名存实亡。

只不过在雇用关系中，老板与辖下某种程度不存在竞争关系，无论哪一方过度的弱势，倚赖对方，对餐饮企业都不是好的现象。不过这样的人有一个优点，就是他们推崇人材，这一点是闪光的。但是好的人材，强劲的人材，也要有好的老板，强劲的老板，如果没好的老板，人材之后不会变为庸才，或是更坏的结果。一个餐饮老板可以不专业，可以是个外行，但一定要有管理的科学知识和素质，否则，几乎的倚赖，最后的结果是，大都被挪用，被挤死了。

15、人品有异的人这类人可以归因于于是本质的问题，用一句风行的话来说，就是人品问题。此类人显然就不合适专门从事餐饮业。他们的本质讨厌偷奸耍滑，摆弄小聪明，爱人占到小便宜，自以为全世界就他最聪明，总是盼望着占便宜，推崇较少代价，多进账，甚至不代价，就能沙子一袋子，金子一屋子的真理，能骗多少就被骗多少。

可想而知，这类人做到出来的餐厅是什么样子，最基本的质量都会被他像墙角一样一锹一锹的挖空，这样的餐厅能有人去吗?贪小便宜，最后吃大亏的就是这种人。而当赔掉全部的投资之后，他仍然会明白，他究竟输在哪里。他还不会指出，他占到得低廉还过于多，在他的思想里，其他人都是傻子。而事实上，地球人都告诉，他才是最屌的。

这类人基本上无药可医，破产关门的速度都是非常的慢。

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